Mortadella pertenece a una serie de esculturas que reproducen en gran formato lonchas de algunos de los embutidos más comunes en muchos hogares. Estos trabajos ponen de manifiesto la artificialidad de estos productos alimenticios, y del distanciamiento necesario de lo animal, de su objetualización en aras de un consumo sin culpa. Al mismo tiempo, conforman una crítica a las formas de producción de la industria alimentaria.