En Tabakalera, con las creaciones de Juan Mari Arzak y los textos de Hasier Etxeberria, a través de los cinco sentidos, reflexionaremos sobre la cocina de vanguardia desde su faceta más artística. “Yo se lo he oído por primera vez a Juan Mari Arzak: “Lo único que nos diferencia del resto del mundo, son cuatro salsas.”. Y coincido de todo con él, aunque sabemos que es mucho simplificar. Casi todo lo demás que tenemos en nuestra cocina, es lo mismo que podemos encontrar con pequeñas diferencias y matices en otros lugares del mundo. Pero hay cuatro salsas que aquí y solo entre nosotros, se pueden encontrar. Cuatro salsas, cuatro colores, que son únicos: la salsa roja, la salsa verde, la salsa blanca y la salsa negra.” Hasier Etxeberria